去(qù)皮五花(huā)肉

五花(huā)肉（又(yòu)稱肋條肉、三層肉）位于豬的(de)腹部，豬腹部脂肪組織很(hěn)多，其中又(yòu)夾帶着肌肉組織，肥瘦間(jiān)隔，故稱“五花(huā)肉”。 五花(huā)肉一直是一些代表性菜品的(de)選材，如濟南把子(zǐ)肉、梅菜扣肉、東坡肉、鹵肉飯、粉蒸肉等等。它的(de)肥肉遇熱容易化(huà)，瘦肉久煮也不柴。