豬肘

豬肘是指豬身(shēn)上(shàng)前肘、後肘的(de)地(dì)方。因為(wèi)豬肉纖維較為(wèi)細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有(yǒu)較多的(de)肌間(jiān)脂肪，因此，經過烹調加工(gōng)後肉味特别鮮美(měi)。